🍥 Espumilla de mandarina (tipo merengue)

Delicada, aireada y naturalmente cítrica, esta espumilla de mandarina es una reinterpretación artesanal del clásico merengue ecuatoriano. Hecha con claras montadas y jugo fresco, es un postre ligero, colorido y perfecto para disfrutar frío en copas o vasitos individuales.

🧾 INGREDIENTES

– 2 claras de huevo
– ¾ de taza de azúcar blanca
– ½ taza de jugo de mandarina concentrado (reducido o muy dulce)

👩‍🍳 PREPARACIÓN PASO A PASO

– Bate las claras: En un recipiente limpio y seco, bate las claras de huevo con batidora eléctrica hasta obtener punto de nieve (picos suaves que se sostienen).
– Agrega el azúcar: Con la batidora en marcha, incorpora el azúcar poco a poco, en forma de lluvia. Continúa batiendo hasta obtener un merengue brillante y firme.
– Añade el jugo de mandarina: Sin dejar de batir, vierte lentamente el jugo concentrado de mandarina. Bate unos minutos más hasta integrar completamente y lograr una textura aireada pero estable.
– Sirve y decora: Coloca la espumilla en copas, vasitos o conos. Decora con ralladura de mandarina, gajos frescos, hojas de menta o un toque de miel natural.

💡 CONSEJOS ÚTILES

– Para un mejor resultado, usa huevos a temperatura ambiente.
– Si deseas una espumilla más estable, puedes usar unas gotas de limón o cremor tártaro al batir las claras.
– El jugo debe estar concentrado o reducido para evitar que licúe el merengue.
– Consúmela en las primeras 12 horas o refrigérala en frío máximo por 1 día.

📌 IDEAL PARA…

– Postres de temporada con fruta local
– Fiestas infantiles o eventos rurales
– Servir en copas transparentes o vasitos artesanales
– Acompañar con galletas, frutas o como parte de una mesa dulce